Subo la receta de la masa de empanada que tanto gustó. Ingredientes:
1 lata de cerveza 1 vaso (de agua) de aceite de oliva. 1 kilo de harina(utilizaremos unos 750 gr. ) una pizca de sal.
Poner en un bol algo menos de la mitad de la harina y verter sobre ella una lata de cerveza. Mezclar con varillas o un tenedor hasta que se incorpore totalmente. Añadir el aceite e incorporar, junto con la sal. Seguir batiendo e incorporar el resto de la harina. Cuando esté un poco dura, volcar en la encimera y seguir amasando; la masa no se debe pegar a las manos, pero ha de notarse húmeda. Hacer una bola con ella y ponerla en un bol cubierta con fil transparente. Dejarla olvidada un mínimo de tres horas, mejor cuatro. Mientras se puede preparar el relleno: un pisto con cebolla, pimiento y tomate, huevos duros, aceitunas cortadas, champiñones rehogados, setas asadas, carne picada, atún o lo que os sugiera la imaginación. Coger la mitad de la masa y extenderla bien con el rodillo, que quede fina pero sin romperse. Cubrir la base de la bandeja y pincharla con un tenedor antes de poner el relleno. A continuación, trabajar con la otra mitad de la masa para la parte superior. Cubrir la empanada, sellar los bordes y pinchar toda la superficie con el tenedor. Con las sobras, hacer tiritas para dividir, o figuritas con un cortapastas, o las dos cosas....... Pintar la superficie con clara de huevo y hornear 40 minutos a 225º.
